domingo, 19 de outubro de 2008

Como Avaliar a Frescura do Peixe?


Antes de comprar peixe, para saber se este é fresco
, certifique-se que este tem os olhos salientes, as pupilas negras e brilhantes, e as córneas transparentes e as escamas bem agarradas e nada amareladas.
Só assim terá a certeza de que o peixe foi pescado há pouco tempo e que está em perfeitas condições para consumo.

sexta-feira, 10 de outubro de 2008

Como Lavar os Bivalves?


Para limpar de areias ou outras impurezas os berbigões, amêijoas, mexichilhões ou outros bivalves
, antes de os cozinhar, passe-os bem por água corrente e deixe-os repousar 2 a 3 horas num recipiente com água e sal.